Du jus de raisin au champagne

• Fermentation alcoolique avec levures indigènes
• Fermentation malo-lactique réalisée pour limiter les doses de sulfite, fermentation spontanée
• Elevage des vins sur lie entière de 7 mois jusque 24 mois en fûts
• Pas de filtration ni de collage
• Utilisation de très peu ou pas de soufre ( moyenne des vins à 15mg/l de So2 total, moins de 5 mg/L en So2 libre)
• Elevage sur lie en bouteille de 3 à 5 ans